路边不起眼的小卖部 疫情后还能剩几家?
2020-03-25 14:09:54 来源: 界面新闻
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一家已经停摆的小店。

 

张立柱的小卖部快撑不下去了。

 

2020年春节前,原本在一家游戏公司做运营工作的张立柱,在朝阳区通惠河边开了一家小卖部。他把店选在一栋写字楼底商,考虑到附近还有一个小型社区,兼顾两类消费人群,布置了生鲜货架和主食厨房。

 

这位27岁的店主准备在2020年的春天大干一番。他计算过了,店租、水电成本一天在900元左右,只要一天营收8000元,差不多就能打平成本。员工的话,前期先让老家的父母亲来帮忙看店,自己负责采购、选品,最多只需要招聘一个收银员,店铺就运转起来了。

 

疫情的爆发,让他不得不把开业的日期推迟到3月1日。他开始从附近开业的批发市场挑选商品,尤其是生鲜水果类产品。晚上,他还要通过线上平台比价格并下单价低而送货快的那一家。

 

但直到3月20日,写着“鸿业运河超市”大字的招牌还没有挂到店头。张立柱告诉记者,店内主食厨房尚未施工完成,即便现在是营业状态,已经复工的客流并不多,100平方米的店铺日营业额仅2000元。

 

尚未完工的主食厨房

 

即便不是张立柱这样的生手,小卖部总像韭菜一样,一遍一遍收割着一些小店创业者的“小店梦”。

 

位于北京丰台南三环外的一处小型居民小区,砸手里的店并不少——这条沿街的商铺中已经关闭了2个小便利店。

 

据其旁边一家社区连锁超市员工透露,该店位置没有选择好,距离小区最近的南门作为消费通道,并不向居民开放。西门和东门已经有便利蜂和其他夫妻小菜店把守,截断了客流,而马路中间有隔离带,对面的居民极少有绕过来去买一瓶饮料或者一包香烟。

 

小卖部听上去熟悉又陌生,在国内各地的称呼也包括“杂货铺”“士多店”“烟酒超市”等,是早于大卖场、超市、便利店的一种零售业态,多数店面以单调的门面示人,在整个零售行业中显得陈旧但又必要存在,它们的灵活的位置让其贴近消费者。

 

尽管电商兴起、便利店越开越密集,这类小卖部仍未淡出人们的视线。甚至在2017年前后,这类毛细血管般的店铺还吸引了阿里、京东等巨头的B2B业务部门,在后者看来,这些小店的进货量潜力巨大。

 

据凯度消费者指数此前向界面新闻提供的数据,目前中国有将近700万家包括小卖部在内的小店,它们贡献了整个零售渠道40%的出货量。

 

多数小卖部以个体户的形式存在,雇佣关系松散甚至没有,人员基本以夫妻、父子等家庭关系为主。

 

线上进货平台“货圈全”曾针对北京和深圳的小店店主做过一次调查,数据显示,他们所调查的60.2%的店铺都由夫妻经营,所以小卖部有时又被人叫做“夫妻店”。

 

夫妻经营的好处在于,从采购、销售、收银均由老板完成,微薄的利润全靠他们拉长营业时长、提供各类便捷服务来实现,部分门店还提供送货到家服务。

 

但一旦因疫情发生临时性关门时,他们无法像大卖场那样,拥有先进的订货系统、货品仓储能力和物流配送能力,并利用已经搭载好的线上系统高频高效地向顾客提供商品和服务。

 

相比之下,小卖部单枪匹马地去完成进货、仓储、配送到家等情况并不多。如果沿街的小店,几部处于关停状态,即便能接到线上订单,也可能因为线上线下库存不匹配、店主精力不够等原因无法完成配送。

 

但也有一些小卖部能够在疫情之中寻找到求生的机会。

 

生活在天津的张利平和父亲在十多年开了2家店。从原来的烟酒批发店,到新开的便利超市,张利平总试图在时代变迁中寻求自身优势,让自己的小卖部在竞争中生存。

 

张利平日常守着新店“易款便利”,提供烟酒饮料、日用百货,这家店位于天津桥园公园南门不远处,游客需求逐步旺盛,易款便利自2012年夏天开业至今,去年还重装翻修了一次。

 

张利平的小店

 

去年夏天,街对面开设了一家便利蜂,但张利平自信于自家店铺的商品优势,她向界面新闻介绍,饮料、日化产品、香烟产品等品类更有优势,尤其是张利平父亲的店从烟酒产品起家,为此部分产品的价格更有优势,这让她拥有了70%的老顾客。

 

此外,这家店的面积比便利蜂面积也更大。为此,正常情况下,日均营业额在5000元左右,如果遇上高峰日,可能也冲到1万元,这属于经营业绩较好的小店类型。

 

但在疫情中无法开店,之前加了微信的老顾客有需求时,张利平也会开门帮他们拿货,这些高频的需求启发了张利平做社群团购的想法,其实她之前也有线上平台,但经常因为店里太忙没时间去更新商品,现在线上的需求让她有了重新打理线上、从社群找机会的打算。

 

例如,父亲的店专营批发,可以利用价格优势进行团购,顺带弥补疫情期间并不火热的小店生意。

 

为了腾出更多时间,在张利平的店里,大众类饮料例如可口可乐、红牛等可能她会考虑线上进货平台,因为“比价后发现价格也还可以,不过一些小众的产品货品可能并不全”,为此她还需要花时间从淘宝、阿里巴巴等平台去选品。

 

而至于张立柱, “有点后悔,”他坦承表达了对转行开店的想法,但他还在试图改变这个小店的命运,毕竟疫情还未完全过去,他想,根据现有情况慢慢做一些调整,4月份可能会好一点。(记者:赵晓娟)

 

责任编辑:崔哲源
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