盒马巷战:小店模式被验证 管理与供应链受考
2020-03-24 15:49:09 来源: 时代周报
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  “狭长的空间,一眼就能看到头,走几步就逛完了,大概和略大点的华联超市差不多。麻雀虽小,五脏俱全,商品种类齐全像是缩小版的盒马鲜生,所以东西放得满满当当,货架间挨得很近,人一多就显得拥挤。” 3月22日,家住上海浦东的花花(化名)告诉记者。

 

  这是一家位于上海市浦东新区昌里路33号浦东商城一楼的盒马Mini店,该店紧邻耀华路地铁站,附近1.5公里内坐落着多个居民小区。

 

  据花花介绍,走进盒马Mini看到的就是蔬菜水果散装区,由于店内接二连三的打折促销活动,阿姨们正在抢购,看起来更像是一家社区服务类超市。

 

  这样一家看起来“不起眼”的社区超市,在盒马总裁侯毅眼中却是“生鲜电商的终极目标”。

 

  3月19日,接受包括时代周报在内的多家媒体采访时,侯毅直言,“盒马Mini是生鲜电商的主要模式,它具备新零售所有优点”。

 

  按照侯毅的畅想,未来盒马Mini将出现在上海市每个地铁站沿线,主城区里盒马鲜生无法覆盖的边边角角,上海各个中心城镇及城市周边的郊区,覆盖每一个街头巷尾,然后以上海为中心向外辐射,走向全国的大街小巷。

 

  盒马鲜生发展已近三年,一直被阿里当作新零售代表型业务,缩小的盒马与最初形态发生很大变化,这意味着盒马再次进行业务调整和方向变化。

 

  小店模式被验证

 

  将时间拉回到2019年初,盒马相继推出盒马Mini、盒马菜市、盒马F2、盒马小站四种新的业态。经过一年来的试水,盒马Mini的商业模式率先被跑通,在上海先后开设的6家门店也证明该业态能够有效盈利。

 

  “从去年初,我们发现盒马模式最大的弱点就是规模大,投资大,对门店要求高,(致使)盒马发展速度快不起来。”3月19日的媒体沟通会上,侯毅表示,这使盒马Mini这类的轻模式优势被快速放大。

 

  基于此,侯毅果断决定,“今年的战略是在全国开设100家以上的盒马Mini店”。同时,全国已开设的70多家前置仓模式的盒马小站将被淘汰,全部升级为盒马Mini。

 

  至于盒马菜市和盒马F2未来规划,盒马方面并未披露。但从两者定位和受众群体来看,不排除未来会被Mini覆盖并逐渐退出市场。

 

  在侯毅看来,盒马Mini成本低廉,仅为盒马鲜生投资的十分之一,并且门面要求较低,还能进入郊区城镇,可以快速扩张。

 

  “变小”似乎正在成为行业趋势。比如,早在2018年底就开出第一家Mini店的永辉,2019年便跑马圈地。2020年初,大润发计划在南通开设首家Mini店。

 

  有消息称,沃尔玛也将收缩大卖场,探索小型社区门店。而宜家早前宣布,2021年前在全球开至30家城市Mini 店。

 

  3月20日,百联资本创始人庄帅表示,巨头们开设小店涉及生鲜零售要盈利的问题,社区小店可以有效提高订单密度,这可以解决履约成本太高的难题,是一个很好的盈利思路。

 

  据侯毅透露,目前,盒马Mini单店单日线上峰值可突破2000单,线上销售占比超过50%。

 

  无论盒马还是永辉,此前都表示,Mini 部分门店已经实现盈利,摆脱生鲜电商持续亏损不盈利的魔咒后,加速布局Mini店成为巨头们的共识,但扩张之路似乎并没能如预期中进展。

 

  “永辉2019年的目标是1000家,后来降到800家,实际上我了解到的是500家左右。目标定得很大,但落地很难。”3月21日,一位零售业资深人士向时代周报记者透露。

 

  公开资料显示,前三季度永辉Mini店新增510家,与1000家的目标相去甚远。

 

  此外,近期的疫情对于线下门店有很大的影响,但侯毅认为,疫情不仅没有放缓布局的脚步,反而推动盒马加速。

 

  “疫情对实体零售业冲击很大,大量的沿街饭店倒闭,市场空出来很多门店,只要符合(要求)我们迅速把它开起来。”他说道。

 

  管理与供应链受考

 

  门店缩小,但同时意味着供应链的巨大考验。

 

  庄帅认为,小门店尽管较为灵活,商品种类与数量的选择,需求的变化以及个性化要求,都是挑战。

 

  盒马Mini覆盖半径在1.5公里,商圈小,目标消费群体相对单一,这意味着Mini小店对商品品类的精准度要求更高。

 

  3月22日,盒马Mini负责人倪晓俊告诉时代周报记者,办公区的白领、老龄化社区平均年龄50岁的居民以及城郊新兴社区的年轻人,是目前小店的主要用户。

 

 

  庄帅表示,因为针对的商圈与地域不同,小店之间的差异就很明显,可能一半的商品都不一样;小店数量多、地域分布广,店员的管理、食品质量、工作效率等问题也很难把控。

 

  倪晓俊透露,以老龄化社区为例,这部分消费群体更倾向于散装生鲜商品,这种情形下散装菜的线下销售占比可能会达到50%-60%。年轻人居多的郊区新兴社区,对价格并不敏感的年轻人更青睐于包装菜。而CBD门店的白领消费者们则更倾向于即食类熟品。

 

  为快速扩张,盒马Mini的经营策略也在转变,开始向行业内很多小店模式靠拢,以合伙人与加盟制为主。

 

  “我们的合伙人计划已在满6个月以上的门店开始推行,合伙人不只一个,也可能是一个团队的加入。”倪晓俊表示,目前合伙人都是内部培养,多来自于盒马鲜生体系的主管或者副店长?。

 

  但随着大规模开店计划的展开,他表示,内部培养肯定跟不上,所以也可能在盒马现有的管培生体系中培养储备店长或者是外聘。

 

  侯毅表示,未来一定会考虑加盟模式,目前小店数量太少,等条件成熟后,才会开启加盟。(记者 刘炜祺)

责任编辑:李丹
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